5 faits amusants que vous ne connaissiez pas sur le fromage Oaxaca

Si l’on demande aux Mexicains de parler d’un fromage, le premier qui vient à l’esprit (et à notre envie) est le fromage Oaxaca. et c’est un délice ! Nous l’adorons fondu dans des quesadillas, des chiles rellenos ou des enchiladas.

Aujourd’hui, nous vous invitons à connaître 5 faits curieux sur votre fromage préféré afin de le savourer encore plus.

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Faits curieux sur le fromage Oaxaca

D’où vient-il ?

fromage Oaxaca

(Photo : Getty Images)

On dit que le fromage Oaxaca a été inventé en 1885 par Leobarda Castellanos García, de Reyes Etla, Oaxaca.

Alors qu’elle n’avait que 14 ans, Leobarda était chargée de produire du fromage à la maison, et à une occasion, elle a oublié de faire attention à la température du lait caillé, provoquant une surchauffe.

Pour éviter de se faire gronder par ses parents et cacher l’erreur, elle a décidé d’ajouter de l’eau chaude sur la masse surchauffée, ce qui l’a fait fondre et a rendu les brins moelleux.

Oui, vous avez bien lu : notre cher fromage Oaxaca était un accident, très fortuit d’ailleurs.

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« Ce n’est pas du fromage Oaxaca » !

tlayuda de chapulines

Tlayuda traditionnelle d’Oaxaca, avec tasajo, chapulines, tomate, avocat, fromage et haricots.

Nous savons déjà que le fromage d’Oaxaca provient de ce bel État et c’est pourquoi dans de nombreuses régions du Mexique, il est connu sous ce nom.

Cependant, si vous allez à Oaxaca, on vous dira qu’il s’appelle quesillo, et que c’est son seul vrai nom.

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Un fromage très long

chile relleno de queso oaxaca

Chile relleno de queso Oaxaca en sauce piloncillo.

Une boule classique de ce fromage, si elle est déroulée, vient mesurer entre 2 et 4 mètres.

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Production de fromage de Oaxaca

Fromage fondu à l'oignon

Plus de 24 000 tonnes sont produites au Mexique en un an, ce qui en fait l’un des fromages les plus produits dans le pays. Pour vous donner une idée, avec cette quantité, vous pouvez faire plus de 300 millions de quesadillas !

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L’un des plus délicieux fromages du monde

Fromages mexicains

(Photo : Getty Images)

Il existe plus de 2 000 variétés de fromage dans le monde. Parmi ceux-ci, le fromage de Oaxaca est l’un des plus délicieux. En 2019, il a obtenu le bronze aux World Cheese Awards, qui récompensent les fromages les plus riches, les plus constants et de meilleure qualité.

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