Boulettes de viande au curry (Baked)

En Espagne, il est très courant de prendre les boulettes de viande trempées dans la farine et accompagnées d’une sauce mijotée (tomate, légumes…). La recette que je vous présente aujourd’hui change ou rompt avec cette recette traditionnelle : des boulettes de viande au curry cuites au four ! Sans pâte à frire ni friture. Vous pouvez les prendre seuls, accompagnés d’une portion de légumes ou associés à une sauce froide (yaourt, houmous…). Aussi avec une sauce tomate légère ou un curry (comme celui que je vous apporte aujourd’hui)

Conseils de cuisson

Vous pouvez utiliser directement de la viande hachée (poulet, porc, bœuf…) ou la hacher vous-même. Si vous utilisez la cuisse de poulet au lieu de la poitrine. Il est moins cher que la poitrine, il est plus juteux.

Ajoutez la variété de légumes que vous aimez. Si vous pochaís et salteáis précédemment fournira une saveur plus douce. Si vous ajoutez plus de légumes, cela n’aidera pas la pâte à être plus dense.

Si vous utilisez de l’eau de coco au lieu du lait de coco, vous devrez ajouter de la noix de coco râpée. De cette façon, vous donnerez plus de texture à la sauce, et elle ne sera pas trop liquide. Une autre option serait, une fois les boulettes de viande cuites, de les enrober légèrement de farine de blé complet, d’avoine ou de pois chiches. Lorsque vous les ajouterez à la casserole, la farine épaissira davantage la sauce. Même s’il y a de la farine dedans, ce ne sera pas la même chose que si vous les faites frire.

Ingrédients : (2 portions)

  • 250g de viande de poulet
  • 2 carottes moyennes
  • 2 oignons moyens
  • 2 poivrons verts. poivrons verts
  • 1 oeuf
  • Sel
  • 1 gousse d’ail
  • Peril
  • Curry
  • Turmeric
  • Huile d’olive
  • Huile huile d’olive
  • 250ml d’eau de coco ou de lait de coco
  • Coco râpée
  • 1 verre d’eau

COMMENÇONS LA CUISSON…L’AIL

  • Coupez une gousse d’ail et faites-la sauter dans la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Nettoyer et couper en très petits morceaux les légumes : oignon, poivron vert et carotte.
    Ajouter les légumes dans la poêle et les faire revenir avec l’ail. Lorsque les légumes sont cuits, mettez de côté et laissez refroidir à température ambiante.
  • Allumez le four et préchauffez-le à 180ºC.
  • Dans un bol, ajoutez la viande de poulet hachée (ou hachez la viande finement), les légumes et les épices selon votre goût.
  • Dans un bol séparé, battez un œuf.
  • Ajoutez une partie de l’œuf battu au mélange petit à petit jusqu’à obtenir une pâte plus compacte.
  • Versez l’œuf battu petit à petit, pas tout directement. Il se peut sinon qu’il reste trop de liquide d’œuf pour la quantité de viande et de légumes que vous avez.
  • Laissez le mélange reposer au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire, pendant au moins 30 minutes.
  • Faites de petites boules avec la pâte obtenue et placez-les sur la plaque de cuisson. Et ainsi de suite.
  • Cuire au four pendant 30 minutes à 200º.

COMMENÇONS À CUIRE…LA SAUCE

  • Nettoyer et couper un oignon en très petits morceaux.
  • Ajouter l’oignon dans la poêle, ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire à feu vif (sans huile).
  • Quand il n’y a plus d’eau et que l’oignon est cuit, réduisez le feu à doux et ajoutez l’huile d’olive, le curry, le curcuma et le persil selon votre goût et faites tout sauter ensemble selon votre goût.
  • Ajoutez l’eau de coco ou le lait de coco. Augmentez le feu et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez ajouter la noix de coco râpée à ce moment-là pour donner plus de consistance au mélange.
  • Ajouter les boulettes de viande, baisser le feu, couvrir la casserole et laisser pendant 15-20 minutes.

Et voici le résultat…..delicious.


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