C’est la contamination au mercure dont Jorge Fernandez a avoué avoir souffert

Le célèbre présentateur de La roulette de la suerte, Jorge Fernandez, a publié lundi dernier sur son profil Instagram une photo accompagnée d’un texte dans lequel il annonce le problème de santé dont il souffre. L’origine de ses symptômes est due, comme il l’a expliqué, à l’accumulation de mercure dans son organisme, un problème étroitement lié à la consommation de certains poissons.

L’un des signes les plus notables de cette affection a été la perte de jusqu’à 9 kilos. Comme l’explique JALEOS, l’été dernier, Fernández a publié sur ses réseaux sociaux un texte accompagné d’une photo de lui torse nu dans lequel il expliquait qu’il souffrait d’un trouble intestinal qui l’empêchait d’absorber correctement les nutriments des aliments. La mise au point du Mister Espagne était due au nombre de messages qu’il recevait dans lesquels on lui suggérait de manger quelque chose parce qu’il était très maigre.

En cette dernière année, le présentateur a pu en apprendre davantage sur son mal et a enfin réussi à se faire soigner. Il avoue que depuis plusieurs années, il souffre de certains symptômes et qu’au cours de ces mêmes années, il a reçu des diagnostics inefficaces pour mettre fin à cette situation. Aujourd’hui, Fernandez se félicite d’avoir atteint la racine de leurs maux et a voulu partager une réflexion sur la façon dont nous consommons le poisson.

Le thon le plus sujet

Selon lui-même a raconté, pendant quelques années de sa vie fait une surconsommation de thon rouge. Cette espèce de poisson, connue sous le nom scientifique de Thunnus thynnus, est le type de thon qui accumule le plus de mercure. Comme l’explique Beatriz Robles, diététicienne-nutritionniste dans son livre Come seguro comiendo de todo (Planeta, 2020), il faut limiter la consommation de ce poisson car il s’agit d' » une espèce à longue durée de vie qui atteint 500 kilos « .

Ceci est important car ce sont les espèces les plus grandes qui accumulent le plus de mercure. Ce métal lourd se retrouve dans la mer par les éruptions volcaniques, l’érosion des minéraux et aussi par les déchets industriels. C’est-à-dire que la grande majorité des êtres vivants dans la mer accumulent cet élément, mais ce sont les prédateurs d’autres animaux qui hébergent le plus de mercure en le prenant aux plus petits. Si, en outre, le spécimen est longévif, cela signifie qu’il s’est nourri pendant longtemps et qu’il peut contenir une proportion plus élevée.

Les autres poissons susceptibles de contenir une proportion plus élevée de mercure dans leur chair sont l’empereur -ou espadon-, le maquereau, le requin et le bar. Il est important de rappeler que la plupart d’entre eux sont des poissons bleus ou gras, considérés comme très sains en raison de leur teneur en acides gras insaturés qui sont bons pour le cœur. C’est-à-dire que sa consommation est recommandée à condition qu’elle ne soit pas abusive et qu’elle soit associée à d’autres espèces de poissons bleus plus petits, et donc avec moins de mercure, comme les anchois.

Le problème du méthylmercure

La forme de mercure qui pénètre dans notre organisme par l’alimentation est le méthylmercure, une variante organique qui apparaît après avoir été transformée par certaines bactéries. Le principal groupe de population auquel l’Organisation mondiale de la santé (OMS) déconseille la consommation de poissons à forte accumulation de mercure est celui des femmes enceintes. « L’exposition à cette substance pendant le stade fœtal peut par la suite affecter les capacités cognitives de l’enfant, sa mémoire, sa capacité de concentration, son langage, sa motricité fine et ses aptitudes spatio-visuelles », énumère l’OMS sur son site internet.

Dans tous les cas, l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (Aesan) conseille aux enfants jusqu’à 9 ans d’éviter ces poissons et entre 10 et 14 ans de limiter la consommation de requin, de thon rouge, d’empereur et de brochet à 120 grammes par mois. Selon cette publication de l’Instituto de Salud Carlos III (Isciii), les effets nocifs du méthylmercure les plus étudiés sont ceux subis par les fœtus, les nourrissons et les enfants, mais cela ne signifie pas que les adultes ne les subissent pas.

« De plus en plus d’études indiquent qu’il peut également affecter la fonction cognitive, la reproduction et, surtout, le risque cardiovasculaire dans la population adulte », peut-on lire dans le résumé de cette revue d’études de 2014. « Cependant, d’autres études sont nécessaires pour le confirmer et établir l’existence d’une relation de cause à effet. »

Dans le même ordre d’idées, Jorge Fernandez a expliqué le manque d’informations et de professionnels de la santé spécifiquement formés à l’empoisonnement par accumulation de mercure. Comme il le précise sur son compte Instagram, le traitement qu’il a effectué est une chélation intraveineuse. Un traitement qui, selon le site de la Mayo Clinic, « a longtemps été utilisé comme traitement de l’empoisonnement au mercure et au plomb »

Comme l’explique l’animateur de La roulette de la suerte, il consiste en l’administration d’acide éthylènediaminetétraacétique ou EDTA qui, selon la Mayo Clinic, « recherche les métaux et les minéraux dans la circulation sanguine et se lie à eux, et crée un composé que le corps élimine en urinant ».

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