Excelsior

MEXICO CITY.

Vous en avez envie, non ? Eh bien Excelsior, avec Cocina delirante, nous vous le disons : si vous pensez que chorizo et longaniza sont synonymes, vous vous trompez. Les deux sont des saucisses d’origine espagnole, faites de viande de porc assaisonnée avec des épices, mais, leur présentation est différente.

Les deux sont emballés dans un boyau de porc propre ou une enveloppe synthétique, cependant, le chorizo est lié en portions d’environ 20 centimètres, tandis que la longaniza est une bande longue et continue.

De plus, pour préparer le chorizo est utilisé de la viande hachée et dans le cas de la longaniza, en morceaux ou mortajada.

Bien que l’on pense que la longaniza est plus consommée dans le centre du pays et le chorizo dans le nord et le sud, il n’y a pas de données pour le confirmer.

De Toluca au monde

La capitale de l’État de Mexico est célèbre pour sa production de chorizo almendrado et vert.

Les bouchers de la région disent qu’avant la différence entre les deux saucisses était plus grande. Le chorizo était fabriqué à partir du meilleur porc, tandis que la viande bon marché avec du piment et un peu de paprika était utilisée pour la longaniza.

Quel est celui que vous préférez ?

Quel est celui que vous préférez ?

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