Huevos rancheros. Recette de petit-déjeuner mexicain facile


Comment faire des huevos rancheros

Commencez par préparer des haricots frits. Pour ce faire, nous faisons chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et nous ajoutons la moitié de l’oignon coupé en tranches et les poivrons serrano. Lorsque l’oignon commence à brunir, ajoutez les haricots cuits et écrasez-les avec un pilon de cuisine, jusqu’à ce qu’ils soient à votre goût.

Dans une autre poêle, nous préparons la sauce, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites revenir le reste de l’oignon, l’ail et les piments verts finement hachés. Coupez les tomates en cubes et lorsque le piment commence à libérer son arôme, ajoutez-les dans la poêle. Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates aient ramolli. Assaisonnez avec une pincée de sel.

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Une fois que les haricots et la salsa sont prêts, on fait dorer les tortillas une à une dans une poêle avec de l’huile chaude et ensuite, on prépare les huevos estrellados comme on a l’habitude de le faire et au goût de chacun.

Pour finir, placez deux tortillas de maïs sur une assiette et répartissez trois cuillères à soupe de haricots frits sur le dessus. On place un œuf au plat, on ajoute une bonne portion de sauce autour et on garnit de feuilles de coriandre grossièrement hachées.

Dégustation

Les œufs rancheros font partie de ces petits déjeuners traditionnels qu’il faut déguster sans se presser. La combinaison des haricots frits et de la sauce épicée, qui contrastent à chaque bouchée avec la saveur fraîche de la coriandre hachée, est agréable au palais. Sans parler des morceaux croustillants de tortilla et d’oeuf. Un verre ? Un verre de jus d’orange frais.

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