5 fatti divertenti che non sapevi sul formaggio di Oaxaca

Se si chiede ai messicani un formaggio, il primo che viene in mente (e alla nostra voglia) è quello di Oaxaca. Ed è una prelibatezza! Lo amiamo fuso nelle quesadillas, nei chiles rellenos o nelle enchiladas.

Oggi ti invitiamo a conoscere 5 curiosità sul tuo formaggio preferito per poterlo assaporare ancora di più.

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Fatti curiosi sul formaggio Oaxaca

Da dove viene?

formaggio di Panela

(Foto: Getty Images)

Si dice che il formaggio di Oaxaca fu inventato nel 1885 da Leobarda Castellanos García, di Reyes Etla, Oaxaca.

Quando aveva solo 14 anni, Leobarda era incaricata di produrre formaggio in casa, e in un’occasione dimenticò di occuparsi della temperatura del latte cagliato, facendolo surriscaldare.

Per evitare di essere rimproverata dai suoi genitori e nascondere l’errore, decise di aggiungere acqua calda sulla massa surriscaldata, facendola sciogliere e rendendo i fili gommosi.

Sì, avete letto bene: il nostro amato formaggio Oaxaca è stato un incidente, molto fortuito, tra l’altro.

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“Quello non è formaggio di Oaxaca”!

tlayuda de chapulines

Tlayuda tradizionale di Oaxacan, con tasajo, chapulines, pomodoro, avocado, formaggio e fagioli.

Sappiamo già che il formaggio di Oaxaca viene da questo bellissimo stato ed è per questo che in molte parti del Messico è conosciuto con questo nome.

Tuttavia, se vai a Oaxaca, ti diranno che si chiama quesillo, e che questo è il suo unico vero nome.

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Un formaggio molto lungo

chile relleno de queso oaxaca

Chile relleno de queso Oaxaca in salsa piloncillo.

Una palla convenzionale di questo formaggio, se srotolata, arriva a misurare tra i 2 e i 4 metri.

Non puoi mancare: fanno il formaggio senza mucche!

Produzione del formaggio di Oaxaca

Formaggio fuso con cipolla

In Messico se ne producono più di 24.000 tonnellate all’anno, il che lo rende uno dei formaggi più prodotti nel paese. Per darvi un’idea, con questa quantità si possono fare più di 300 milioni di quesadillas!

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Uno dei formaggi più deliziosi del mondo

I formaggi messicani

(Foto: Getty Images)

Ci sono più di 2.000 varietà di formaggio nel mondo. Tra questi, il formaggio di Oaxaca è uno dei più deliziosi. Nel 2019 è stato premiato con il bronzo al World Cheese Awards, che premia i formaggi più ricchi, consistenti e di migliore qualità.

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