Lasagne o Lasagna Express

Troviamo parte della mitologia e parte della storia all’interno della pasta.
Un’antica leggenda romana dice che tutto è accaduto in seguito a una lotta tra Vulcano, il dio del fuoco, e Cerere, la dea della vegetazione e dei cereali. Vulcano era così infuriato che strappò i chicchi di grano dalla terra e li schiacciò con la sua enorme massa di ferro. La farina che ha ottenuto è stato introdotto attraverso la bocca del Vesuvio nelle fiamme e vapori, poi cosparso di succo d’oliva e mangiato il risultato, un piatto di pasta.

Dalla storia, l’origine della pasta è indubbia, era in Italia. Più precisamente nella campagna napoletana. La cui acqua, molto ricca di zolfo, conferisce alla pasta un’elasticità e una resistenza alla cottura molto particolari.

In un bassorilievo di una tomba etrusca situata vicino a Roma, risalente al III secolo a.C., è stato trovato un rullo per fare la pasta e una taglierina.

Questi fogli larghi e piatti, probabilmente al tempo dell’imperatore romano Cicerone, ma già fatti di farina di grano, i romani li chiamavano “lagana”, plurale di “laganum”. Le lasagne attuali, che a quanto pare piacevano molto a Cicerone. Queste “lagane” si trovano anche nel libro IV del “De arte coquinaria” di Apicio.

La parola “lasagna” deriva dal greco “lasanon”, attraverso il latino “lasanum”, che si riferisce alla padella in cui veniva cucinata. La parola singolare in italiano è lasagna e il plurale lasagne si applica in modo intercambiabile al piatto o alla pasta in forma di fogli. È un piatto sostanzioso che si mangia di solito in inverno o nei periodi freddi della primavera.

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