Non avviare un ristorante, avvia un’attività immobiliare

By Editor
September 11, 2018
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Rodrigo Dominguez | Madrid

McDonald’s non è altro che un business immobiliare mascherato da fast food. Vi lascio con il mio primo titolo da ‘The Founder’, un film diretto da John Lee Hancock e interpretato da Michael Keaton nel ruolo principale. Ma c’è molto di più, ‘The Founder’ è un film che ogni albergatore dovrebbe vedere perché racconta come e perché il sistema McDonald’s è stato creato nelle cucine e alcuni altri aneddoti utili sui loro ristoranti.

Prima di parlare del mio libro, vi dirò qualcosa di asettico sulla sinossi in modo che conosciate la trama del film. Negli anni 50, Ray Kroc (Keaton) è un venditore di mixer industriali che scopre un locale di hamburger nella California del Sud gestito da Richard e Maurice McDonald. I fratelli hanno creato un sistema brillante per preparare gli hamburger in 30 secondi invece di 30 minuti. Kroc crede nel progetto e li convince a concederlo in franchising e ad espandersi. Poi arriva il disaccordo, il tradimento e, infine, anche il furto del nome dai creatori dell’idea originale. E così è nata la catena Mcdonald’s che conosciamo oggi.

Qui lascio il trailer. Ti fa venire voglia di vederlo. La storia si aggancia e Keaton viene fuori.

Prima di guardarlo dobbiamo tenere presente che ‘The Founder’ è un film senza una chiara morale. Pone un dilemma morale, effettivamente, per coloro che lo vogliono. Il capitalismo che dà origine a un comportamento commerciale senza scrupoli, la bolla immobiliare e la speculazione. Ma non c’è nessuna presa di posizione da parte del direttore. Così ognuno si posiziona, se può, secondo la sua ideologia.

Gli insegnamenti del Fondatore di McDonald’s.

Il film mostra alcuni passaggi molto interessanti dell’innovazione dei fratelli McDonald, come quando mostrano a Ray Kroc come funziona la loro cucina. Gli hamburger del suo ristorante hanno due sottaceti, un pizzico di cipolla e una dose precisa di ketchup e senape. Tutto è molto misurato, gli scandali sono perfetti e si vendono solo hamburger. In questo modo è molto difficile fare errori con i costi. Loro stessi hanno creato manualmente alcuni degli utensili per preparare gli hamburger.

Ecco il video in spagnolo latino.

Il sistema McDonald’s per gestire il flusso di lavoro.

‘The Founder’ è una miniera di momenti che farà piacere a qualsiasi albergatore. L’ho già condiviso su Idea Bar per spiegare come i fratelli Massart hanno progettato la loro cucina, ma il frammento del film che spiega il metodo seguito dai fratelli McDonald per correggere gli errori e migliorare il flusso di lavoro in cucina è una gemma. Un campo da tennis, il gesso, gli operai, e lì inizia una storia gigantesca. Molta attenzione a quel momento.

McDonald’s è, in definitiva, un business immobiliare.

Le richieste del contratto dei fratelli McDonald, lo scarso controllo sui franchisee e la mancanza di liquidità hanno soffocato Ray Kroc come uomo responsabile dell’espansione del business.Quale fu l’errore? “Se non stai facendo soldi a palate è perché c’è qualcosa che non va”, gli dice un consulente finanziario, proponendogli la soluzione definitiva ai suoi problemi. “Il business non è negli hamburger, è nel settore immobiliare”. Questo consulente con pochi scrupoli suggerisce di comprare gli appezzamenti di terreno che poi affitterà obbligatoriamente ai franchisee. Il cambiamento di gestione vi fornirà un flusso costante di entrate e più capitale per l’espansione. Al contrario, alla fine scaccerà i fratelli che hanno creato il sistema.

Devi vedere ‘The Founder’ se non l’hai ancora fatto.

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