Questa è la contaminazione da mercurio che Jorge Fernandez ha confessato di aver sofferto

Il famoso presentatore de La roulette de la suerte, Jorge Fernandez, ha pubblicato lunedì scorso sul suo profilo Instagram una fotografia accompagnata da un testo in cui ha annunciato il problema di salute di cui soffre. L’origine dei suoi sintomi è dovuta, come ha spiegato, all’accumulo di mercurio nel suo corpo, un problema strettamente legato all’assunzione di alcuni pesci.

Uno dei segni più notevoli di questa condizione è stata la perdita di fino a 9 chili. Come spiega JALEOS, la scorsa estate Fernández ha pubblicato un testo sui suoi social network accompagnato da una sua foto a torso nudo in cui spiegava che soffriva di un disturbo intestinale che gli impediva di assorbire correttamente i nutrienti dal cibo. Il chiarimento di Mister Spagna era dovuto al numero di messaggi che riceveva in cui gli suggerivano di mangiare qualcosa perché era molto magro.

In quest’ultimo anno, il presentatore ha potuto conoscere meglio il suo disturbo ed è finalmente riuscito a farsi curare. Confessa che da diversi anni soffre di certi sintomi e che durante gli stessi ha ricevuto diagnosi inefficaci per porre fine a questa situazione. Ora, Fernandez celebra di aver raggiunto la radice dei loro mali e ha voluto condividere una riflessione sul modo in cui consumiamo pesce.

Il tonno più incline

Secondo se stesso ha detto, per alcuni anni della sua vita fatto un consumo eccessivo di tonno rosso. Questa specie di pesce, conosciuta con il nome scientifico di Thunnus thynnus, è il tipo di tonno che accumula più mercurio. Come spiega Beatriz Robles, dietista-nutrizionista nel suo libro Come seguro comiendo de todo (Planeta, 2020), dovremmo limitare il consumo di questo pesce perché è “una specie longeva che raggiunge i 500 chili.”

Questo è importante perché sono le specie più grandi che accumulano più mercurio. Questo metallo pesante si trova nel mare a causa delle eruzioni vulcaniche, dell’erosione dei minerali e anche dei rifiuti industriali. Cioè, la grande maggioranza degli esseri viventi nel mare accumula questo elemento, ma sono i predatori di altri animali che ospitano più mercurio prendendolo dai più piccoli. Se, inoltre, l’esemplare è longevo, significa che si è nutrito per molto tempo e può contenere una proporzione più alta.

Altri pesci che possono contenere una proporzione più alta di mercurio nella loro carne sono l’imperatore -o pesce spada-, lo sgombro, lo squalo e il branzino. È importante ricordare che la maggior parte di loro sono pesci blu o grassi, considerati molto sani per il loro contenuto in acidi grassi insaturi che sono salutari per il cuore. Cioè, il suo consumo è raccomandato purché non sia abusivo e sia combinato con altre specie di pesce azzurro più piccole, e quindi con meno mercurio, come le acciughe.

Il problema del metilmercurio

La forma di mercurio che entra nel nostro corpo attraverso il cibo è il metilmercurio, una variante organica che nasce dopo essere stata trasformata da alcuni batteri. Il principale gruppo di popolazione che l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di non mangiare pesce con un maggiore accumulo di mercurio sono le donne incinte. “L’esposizione a questa sostanza durante la fase fetale può successivamente influenzare il pensiero cognitivo del bambino, la memoria, la capacità di concentrazione, il linguaggio, la motricità fine e le abilità spazio-visive”, elenca l’OMS sul suo sito web.

In ogni caso, l’Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (Aesan) consiglia ai bambini fino a 9 anni di evitare questi pesci e tra 10 e 14 anni limitare il consumo di squalo, tonno rosso, imperatore e luccio a 120 grammi al mese. Secondo questa pubblicazione dell’Instituto de Salud Carlos III (Isciii), gli effetti nocivi più studiati del metilmercurio sono quelli subiti da feti, neonati e bambini, ma questo non significa che gli adulti non li subiscano.

“Ci sono sempre più studi che indicano che può anche influenzare la funzione cognitiva, la riproduzione e, soprattutto, il rischio cardiovascolare nella popolazione adulta”, si legge nella sintesi di questa revisione degli studi del 2014. “Tuttavia, sono necessari più studi per confermare questo e stabilire l’esistenza di una relazione causale.”

Nella stessa vena, Jorge Fernandez ha spiegato la mancanza di informazioni e professionisti della salute specificamente formati in avvelenamento da accumulo di mercurio. Come afferma nel suo account Instagram, il trattamento che ha effettuato è la chelazione endovenosa. Un trattamento che, secondo il sito della Mayo Clinic, “è stato a lungo utilizzato come trattamento per l’avvelenamento da mercurio e piombo.”

Come spiega il conduttore de La roulette de la suerte, consiste nella somministrazione di acido etilendiamminotetraacetico o EDTA che, secondo la Mayo Clinic, “cerca metalli e minerali nel sangue e si lega a loro, e crea un composto che il corpo elimina quando urina”.

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