Ricetta facile: cupcake al limone meyer di Martha Stewart

Ingredienti:

– 3 tazze e ½ di farina setacciata

– 2 cucchiai di scorza di limone, più 2 cucchiai di succo di limone

– ½ tazza di lievito in polvere

– ½ tazza di sale grosso

– 3 bastoni e ½ di burro non setacciato, temperatura ambiente

– 3 tazze di zucchero semolato

– 8 once di formaggio cremoso, temperatura ambiente

– 7 uova grandi, temperatura ambiente

– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

– zucchero a velo, per spolverare

– crema di limone

Modo di preparazione:

  1. Riscaldare il forno a 325°F; foderare una teglia con carta da forno; sbattere insieme farina, scorza, lievito e sale.
  2. Con un mixer elettronico a velocità medio-alta, sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a quando è pallido e spumoso; aggiungere il formaggio cremoso e battere, riducendo la velocità; aggiungere le uova, sbattendo uno alla volta fino a quando è ben amalgamato; aggiungere e battere in succo di limone e vaniglia; aggiungere la farina in tre porzioni, battendo ciascuno fino a quando ben amalgamato.
  3. Dividere uniformemente la pastella tra le teglie per cup cake; riempire ¾ di ciascuna; cuocere, ruotando la teglia a metà strada, fino a quando il cake tester inserito al centro non esce pulito (28 minuti); rimuovere la teglia dal forno per raffreddare prima di rimuovere i cup cake; conservare durante la notte a temperatura ambiente o congelare per 2 mesi in contenitori ermetici.

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