Tacos al pastor: la ricetta del piatto tradizionale messicano

La cucina messicana ha molto da offrire. Questa ricetta, per esempio, è simile al kebab e la carne viene preparata allo stesso modo, anche se a casa si può ottenere un risultato simile se la si cucina in padella. Inoltre, in questo modo la preparazione è abbastanza semplificata.

Tacos al pastor

Ingredienti

> ½ kg di filetti di maiale

> 4 peperoncini

> 30 g di pasta di achiote

> 50 ml di succo d’ananas

> 50 ml di aceto di vino bianco

> 3 spicchi d’aglio

> 2 chiodi di garofano

> ½ cucchiaino di cumino

>

> 1 cucchiaino di origano

> 1 cipolla media

> 4 fette di ananas in scatola nel suo succo

> Cilantro fresco

> 4 tortillas di mais o di grano

> Olio extravergine di oliva

> Sale

> Pepe nero

La ricetta

Fare

1. Mettere i peperoncini in una casseruola e coprire con acqua. Far bollire a fuoco medio per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.

2. Mettere i peperoncini, l’aceto di vino bianco, il succo d’ananas, le spezie (chiodi di garofano, cumino e origano) e la pasta di achiote in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrare attraverso un setaccio.

3. Condire la carne con sale e pepe. Rivestire le bistecche di maiale con la salsa su entrambi i lati. Marinare per almeno 4 ore o, preferibilmente, durante la notte.

4. Affettare la carne in strisce sottili. Rimuovere la marinata in eccesso e friggere in una padella con un paio di cucchiai di olio caldo. Mescolare per evitare che la carne si attacchi alla padella e cuocere per circa 12-15 minuti.

5. Per preparare i tacos: scaldare leggermente le tortillas su entrambi i lati in una padella.

6. Riempite ogni tortilla di mais o di grano con la carne sminuzzata e aggiungete un po’ di coriandolo fresco tritato, cipolla tritata e ananas a dadini.

Classico messicano

Informazioni tecniche

Difficoltà: media

Tempo: 45 minuti + 4 ore per la marinatura della carne

Partite: 4

Apporto calorico: 420 kcal.

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