Zuppa di melone e mandorle

Zuppa di melone e mandorle

Le zuppe fredde, come le insalate, sono antipasti appetitosi nei mesi più caldi, quindi iniziamo con queste proposte nel ricettario di Gastronomía y Cía, oggi lo facciamo con questa zuppa di melone e mandorle, una ricetta facile da fare e che possiamo preparare in anticipo per lasciarla raffreddare in frigorifero.

Questa zuppa di melone è come un ajoblanco, ma con frutta al posto del latte (tra gli altri cambiamenti). Il melone si combina molto bene con alcune noci, anche con la menta e la menta, e se aggiungiamo un tocco di sapore con il prosciutto croccante potete immaginare che la combinazione è armoniosa. Quindi speriamo che proviate presto questa ricetta e che vi piaccia quest’estate.

Ingredienti (4-6 commensali)

  • 900 grammi di melone Galia
  • 120 grammi di mandorle (possono essere intere, tritato o macinato)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 foglie di menta (o 10-12 foglie di menta)
  • pepe nero
  • sale
  • 40 grammi di olio extravergine di oliva.
Garnire
  • c/n palline di melone
  • c/n pomodorini
  • polvere di prosciutto
  • piccole foglie di menta
  • olio extravergine d’oliva.

Realizzazione

Lavare bene il melone, asciugarlo, tagliarlo a metà e togliere i semi. Estrarre le palline di melone per impiattare con l’aiuto di un cucchiaio parigino, mettere da parte. Togliere la buccia al melone e mettere la polpa tritata nel frullatore o nel Thermomix.

Pelare l’aglio, togliere il germe dall’interno e aggiungerlo al bicchiere, aggiungere le mandorle, le foglie di menta e sale e pepe a piacere. Frullare fino a ottenere una zuppa fine e omogenea.

Melone e zuppa di mandorle

Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e frullo ancora per emulsionare. Conservare la zuppa di melone in frigo a raffreddare, nello stesso bicchiere o in una caraffa con coperchio.

Piatti

Servire la zuppa di melone e mandorle con la sua guarnizione, un pomodoro ciliegino e una o due palline di melone, le foglie di menta, la polvere di prosciutto e un filo di olio extravergine di oliva. Buon appetito!

Abbreviazioni
c/s = cucchiaio da minestra
c/p = cucchiaio da dessert
c/c = cucchiaio da caffè
c/n = quantità necessaria

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