5 factos divertidos que desconhecia sobre o queijo de Oaxaca

Se os mexicanos forem questionados sobre um queijo, o primeiro que lhe vem à mente (e ao nosso desejo) é o queijo de Oaxaca. E é uma iguaria! Adoramo-lo derretido em quesadillas, chiles rellenos ou enchiladas.

Hoje convidamo-lo a conhecer 5 factos curiosos sobre o seu queijo favorito para que o possa saborear ainda mais.

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Factos curiosos sobre o queijo Oaxaca

De onde é que ele veio?

panela cheese

(Foto: Getty Images)

Diz-se que o queijo Oaxaca foi inventado em 1885 por Leobarda Castellanos García, de Reyes Etla, Oaxaca.

Quando tinha apenas 14 anos de idade, Leobarda era responsável pela produção de queijo em casa, e numa ocasião ela esqueceu-se de tratar da temperatura do leite coalhado, provocando o seu sobreaquecimento.

Para evitar ser repreendida pelos pais e esconder o erro, ela decidiu adicionar água quente sobre a massa sobreaquecida, provocando o seu derretimento e fazendo com que os filamentos mastiguem.

Sim, leu bem: o nosso querido queijo Oaxaca foi um acidente, muito fortuito, a propósito.

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“Isso não é queijo de Oaxaca”!

tlayuda de chapulinesp>Tradicional Oaxacan tlayuda, com tasajo, chapulines, tomate, abacate, queijo e feijão.

Já sabemos que o queijo de Oaxaca vem deste belo estado e é por isso que em muitas partes do México é conhecido por este nome.

No entanto, se for a Oaxaca, dir-lhe-ão que se chama quesillo, e que este é o seu único nome verdadeiro.

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Um queijo muito comprido

chile relleno de queso oaxaca

Chile relleno de queso Oaxaca em molho piloncillo.

Uma bola convencional deste queijo, se desenrolada, vem à medida entre 2 e 4 metros.

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Produção de queijo Oaxaca

Queijos fundidos com cebola

Mais de 24.000 toneladas são produzidas no México num ano, o que o torna um dos queijos mais produzidos no país. Para lhe dar uma ideia, com esse montante pode fazer mais de 300 milhões de quesadillas!

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Um dos queijos mais deliciosos do mundo

Queijos mexicanosp>(Foto: Getty Images)

Existem mais de 2.000 variedades de queijo no mundo. Destes, o queijo de Oaxaca é um dos mais deliciosos. Em 2019 foi-lhe atribuído o bronze nos World Cheese Awards, que premia os queijos mais ricos, mais consistentes e de melhor qualidade.

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