Caril de almôndegas (Assado)

Em Espanha, é muito comum levar as almôndegas mergulhadas em farinha e acompanhadas com um molho estufado com molho (tomate, legumes …). A receita que apresento hoje muda ou quebra com esta receita tradicional: caril de almôndegas cozidas no forno! Sem batedor ou frito. Pode tomá-los sozinho, acompanhados com uma porção de vegetais ou combinados com um molho frio (iogurte, hummus …). Também com um molho leve de tomate ou caril (como o que vos trago hoje)

Dicas de culinária

P>Pode usar directamente carne picada (galinha, porco, carne de vaca …) ou picá-la você mesmo. Se utilizar a coxa de galinha em vez do peito. É mais barato do que o peito, é mais suculento.

p>Adicionar a variedade de vegetais de que se gosta. Se pochaís e salteáis anteriormente, irá proporcionar um sabor mais doce. Se acrescentar mais vegetais, não ajudará a massa a ser mais densa.

Se utilizar água de coco em vez de leite de coco, terá de adicionar coco ralado. Desta forma dará mais textura ao molho, e este não será demasiado líquido. Outra opção seria, uma vez cozidas as almôndegas, revesti-las minimamente com trigo integral, aveia ou farinha de grão de bico. Quando os adiciona à panela, essa farinha engrossará mais o molho. Mesmo que tenha alguma farinha, não será o mesmo que se as fritar.

INGREDIENTES: (2 porções)

  • 250g de carne de frango
  • 2 cenouras médias
  • 2 cebolas médias
  • 2 pimentos verdes pimentos verdes
  • 1 ovo
  • Sal
  • 1 dente de alho
  • Peril
  • Curry
  • Turmeric
  • Oleo vivo
  • Oleo azeite
  • 250ml de água de coco ou leite de coco
  • coco ralado
  • 1 copo de água

LET’S START COOKING…THE GARLIC

    >li>Cortar um dente de alho e salteá-lo na frigideira com azeite de oliva até dourar.

    li>Limpar e cortar em pedaços muito pequenos os legumes: cebola, pimenta verde e cenoura.
    Adicionar os legumes à panela e salteá-los juntamente com o alho. Quando os legumes estiverem prontos, reservar e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

    li>Acender o forno e pré-aquecer a 180ºC.

    li> Numa tigela adicionar a carne picada de frango (ou picar finamente a carne), legumes e especiarias a gosto.

  • Numa tigela à parte bate um ovo.
  • Adicionar pouco a pouco parte do ovo batido à mistura até obter uma massa mais compacta.
  • Derramar pouco a pouco no ovo batido, não todo directamente. Pode ser sobra de líquido de ovo para a quantidade de carne e vegetais que tem.
  • li>Deixe a mistura descansar no frigorífico, coberta com película aderente, durante pelo menos 30 minutos.

    li>Faça pequenas bolinhas com a massa resultante e coloque-as no tabuleiro do forno. E assim por diante.

    li>Bake durante 30 minutos a 200º.

LET’S START COOKING…THE SAUCE

  • Limpar e cortar uma cebola em pedaços muito pequenos.
  • Adicionar a cebola à frigideira, adicionar 1 copo de água e deixar cozinhar em lume forte (sem óleo).
  • Quando já não houver água e a cebola estiver cozida, reduza o calor para baixo e adicione azeite, curry, curcuma e salsa a gosto e salteie tudo a gosto.
  • Adicionar a água de coco ou leite de coco. Aumentar o aquecimento e sair durante 10-15 minutos. Pode-se adicionar o coco ralado neste momento para dar mais consistência à mistura.
  • li>Adicionar as almôndegas, baixar o calor, cobrir a frigideira e deixar por 15-20 minutos.

E este é o resultado…..delicious.


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