Esta é a contaminação por mercúrio que Jorge Fernandez confessou ter sofrido

O famoso apresentador de La roulette de la suerte, Jorge Fernandez, publicou na passada segunda-feira no seu perfil Instagram uma fotografia acompanhada de um texto em que anunciava o problema de saúde que sofre. A origem dos seus sintomas deve-se, como ele explicou, à acumulação de mercúrio no seu corpo, um problema estreitamente relacionado com a ingestão de certos peixes.

Um dos sinais mais notáveis desta condição foi a perda de até 9 quilos. Como JALEOS explica, no Verão passado Fernández publicou um texto nas suas redes sociais acompanhado por uma foto sem camisa em que explicava que sofria de um distúrbio intestinal que o impedia de absorver adequadamente os nutrientes dos alimentos. O esclarecimento do Mister Espanha deveu-se ao número de mensagens que recebeu em que sugeriram que ele comesse algo porque era muito magro.

Neste último ano, o apresentador pôde saber mais sobre a sua doença e finalmente conseguiu receber tratamento. Confessa que há vários anos que sofre de certos sintomas e que durante o mesmo recebeu diagnósticos ineficazes para pôr fim a esta situação. Agora, Fernandez celebra ter chegado à raiz dos seus males e quis partilhar uma reflexão sobre a forma como consumimos peixe.

O atum mais propenso

De acordo com ele próprio, durante alguns anos da sua vida fez um consumo excessivo de atum rabilho. Esta espécie de peixe, conhecida pelo nome científico de Thunnus thynnus, é o tipo de atum que acumula mais mercúrio. Como explicou Beatriz Robles, dietista-nutricionista no seu livro Come seguro comiendo de todo (Planeta, 2020), devemos limitar o consumo deste peixe porque é “uma espécie de vida longa que atinge 500 quilos”

Isto é importante porque são as espécies maiores que acumulam mais mercúrio. Este metal pesado é encontrado no mar por erupções vulcânicas, erosão de minerais e também por resíduos industriais. Ou seja, a grande maioria dos seres vivos no mar acumula este elemento, mas são os predadores de outros animais que mais mercúrio abrigam, retirando-o dos mais pequenos. Se, além disso, o espécime for de vida longa, significa que se alimenta há muito tempo e pode conter uma proporção mais elevada.

Outros peixes que podem conter uma proporção mais elevada de mercúrio na sua carne são o imperador -ou espadarte -, cavala, tubarão e robalo. É importante lembrar que a maioria deles são peixes azuis ou oleosos, considerados muito saudáveis devido ao seu conteúdo em ácidos gordos insaturados que são saudáveis para o coração. Ou seja, o seu consumo é recomendado desde que não seja abusivo e seja combinado com outras espécies de peixes azuis mais pequenos, e portanto com menos mercúrio, tais como anchovas.

O problema do metilmercúrio

A forma de mercúrio que entra no nosso corpo através dos alimentos é o metilmercúrio, uma variante orgânica que surge após ser transformada por certas bactérias. O principal grupo populacional que a Organização Mundial de Saúde (OMS) aconselha a não comer peixe com uma maior acumulação de mercúrio é o das mulheres grávidas. “A exposição a esta substância durante a fase fetal pode subsequentemente afectar o pensamento cognitivo, a memória, a capacidade de concentração, a linguagem, as capacidades motoras finas e espaciais da criança”, a OMS enumera no seu site.

Em qualquer caso, a Agência Espanhola para a Segurança Alimentar e Nutricional (Aesan) aconselha que as crianças até 9 anos evitem estes peixes e entre 10 e 14 anos limitem o consumo de tubarão, atum rabilho, imperador e lúcio a 120 gramas por mês. Segundo esta publicação do Instituto de Salud Carlos III (Isciii), os efeitos nocivos do metilmercúrio mais estudados são os sofridos por fetos, bebés e crianças, mas isto não significa que os adultos não os sofram.

“Há cada vez mais estudos que indicam que também pode afectar a função cognitiva, a reprodução e, especialmente, o risco cardiovascular na população adulta”, lê o resumo desta revisão dos estudos em 2014. “Contudo, são necessários mais estudos para confirmar isto e estabelecer a existência de uma relação causal”

Na mesma linha, Jorge Fernandez explicou a falta de informação e de profissionais de saúde especificamente treinados em envenenamento por acumulação de mercúrio. Como ele afirma na sua conta Instagram, o tratamento que realizou é a quelação intravenosa. Um tratamento que, de acordo com o site da Clínica Mayo, “há muito que é usado como tratamento de envenenamento por mercúrio e chumbo”

Como explica o anfitrião da roleta de la suerte, consiste na administração de ácido etilenodiaminotetracético ou EDTA que, de acordo com a Clínica Mayo, “procura metais e minerais na corrente sanguínea e liga-se a eles, e cria um composto que o corpo elimina quando urina”.

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