Formação sobre a elaboração de queijo fresco em Moche


Pelo GRALL e estudantes de Agroindustrial

A Gestão Regional da Agricultura de La Libertad (GRALL), através da sub-gestão da Competitividade Agrícola, e estudantes universitários que desenvolvem as suas práticas pré-profissionais, realizaram uma formação teórica e prática sobre o fluxograma do processo de fabrico de queijo fresco, e estudantes universitários que desenvolvem as suas práticas pré-profissionais, realizaram uma formação teórica e prática sobre o fluxograma do processo de fabrico de queijo fresco, no estábulo “La Casa de la Pradera”, situado no distrito de Moche.

A formação foi realizada em conjunto com estudantes da Universidade Cesar Vallejo, Universidade Privada Antenor Orrego e SENATI, pertencentes à carreira Agroindustrial.

O objectivo da formação é que os pequenos agricultores possam produzir os seus próprios produtos lácteos e assim obter melhores recursos.

Na produção de queijo fresco, é aplicado um fluxograma, com uma sequência de passos detalhados a seguir, e com os parâmetros e entradas a acrescentar.

Seu processamento consiste na realização de uma análise físico-química, pesagem e filtragem, pasteurização, arrefecimento, adição de entradas, coagulação, corte da coalhada, repouso, agitação, drenagem, branqueamento, salga, moldagem, prensagem, etc.

Por outro lado, o GRALL, continua a formar os agricultores dos estábulos Liberteño, não só no que diz respeito à produção de produtos lácteos mas também no que se refere a aspectos técnicos tais como: saúde animal, gestão da ordenha mecânica, melhoramento genético e agro-indústrias.

A assistência técnica é destinada aos pequenos agricultores que estão no programa “Produtividade dos Lacticínios”, que são aproximadamente dez estábulos que se inscreveram voluntariamente.

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A assistência técnica é destinada aos pequenos agricultores que estão no programa “Produtividade dos Lacticínios”, que são aproximadamente dez estábulos que se inscreveram voluntariamente.

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