Huevos rancheros. Receita de pequeno-almoço mexicana fácil


Como fazer huevos rancheros

Comece por fazer alguns feijões fritos. Para o fazer, aquecemos duas colheres de sopa de óleo numa frigideira e adicionamos 1/2 cebola cortada e os pimentos serranos. Quando a cebola começar a dourar, adicionar os feijões cozidos e esmagá-los com um triturador de cozinha, até ficarem a gosto.

Noutra panela preparamos o molho, aquecemos uma colher de óleo e salteamos o resto da cebola, o alho e as pimentas verdes finamente picadas. Cortar os tomates em cubos e quando a pimenta começar a libertar o seu aroma adicioná-los à frigideira. Baixar o calor e deixar cozinhar até os tomates amolecerem. Temperar com uma pitada de sal.

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Após os feijões e a salsa estarem prontos, alouramos as tortilhas uma a uma numa frigideira com óleo quente e depois, fazemos os huevos estrellados como habitualmente fazemos e a gosto de todos.

Para terminar, colocar duas tortilhas de milho num prato e espalhar três colheres de sopa de feijão refinado por cima. Colocamos um ovo frito, adicionamos uma boa porção de molho à sua volta e decoramos com folhas de coentros grosseiramente picadas.

Degustação

Eggs rancheros são um daqueles pequenos-almoços tradicionais que se tem de desfrutar sem pressas. Agradável ao paladar é a combinação de feijão refogado com molho picante, que contrastam em cada dentada com o sabor fresco do coentro picado. Já para não falar dos pedaços crocantes de tortilha e ovo. Bebe? Um copo de sumo de laranja fresco.

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