Lasagne ou Lasagna Express

Encontramos parte mitologia e parte história dentro da massa.
Uma antiga lenda romana diz que tudo aconteceu como resultado de uma luta entre Vulcano, o deus do fogo, e Ceres, a deusa da vegetação e dos grãos. Vulcano ficou tão enfurecido que arrancou os grãos de trigo da terra e esmagou-os com a sua enorme massa de ferro. A farinha que obteve foi introduzida através da boca do Vesúvio nas chamas e vapores, depois polvilhada com sumo de azeitona e comeu o resultado, um prato de massa.
br>Da história, a origem da massa é inquestionável, foi em Itália. Mais precisamente na zona rural napolitana. Cuja água, muito rica em enxofre, dá à massa uma elasticidade muito particular e resistência à cozedura.

Num baixo-relevo de um túmulo etrusco localizado perto de Roma, datado do século III a.C., foi encontrado um rolo para fazer massa e um cortador.

Estas folhas largas e planas, provavelmente no tempo do imperador romano Cícero, mas já feitas de farinha de trigo, os romanos chamados “lagana”, plural de “laganum”. A lasanha actual, que aparentemente Cícero gostou muito. Estas “laganas” encontram-se também no Livro IV de Apicius “De arte coquinaria”.

A palavra “lasagna” vem do grego “lasanon”, através do latim “lasanum”, que se refere à panela em que foi cozinhada. A palavra singular em italiano é lasanha e o plural lasanha aplica-se indistintamente ao prato ou massa em forma de folhas. É um prato muito apreciado, normalmente comido no Inverno ou nos períodos frios da Primavera.

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