Malabar Spinach- Um legume de Verão fácil de cultivar e amante do calor

Por Dr. Mercola

Malabar spinach1,2,3,4 é uma escolha alternativa interessante aos espinafres regulares. Cresce como uma videira perene de clima tropical, e prospera no calor do verão, quando a maioria dos outros verdes são propensos a tornar-se amargos e secos; e facilmente, atinge uma altura de 10 a 35 pés numa única estação.

Esta planta é cultivada numa grade, e deve ser podada frequentemente, podendo torná-la numa sebe comestível e decorativa. Também é conhecido sob os nomes de espinafres indianos, espinafres trepadores, espinafres asiáticos, espinafres vietnamitas, espinafres do Suriname, espinafres do Ceilão e espinafres chineses. O espinafre malabar tem duas variedades:5

  • Basella rubra, que tem videiras roxo-avermelhadas e flores rosas
  • Basella alba, que tem caules brancos a verdes pálidos e flores brancas

Faatures

Visualmente, a variedade de cor avermelhada é mais dramática, mas tirando isso, cresce e tem um sabor quase idêntico ao seu homólogo branco.

As folhas que são totalmente cultivadas são do tamanho da palma, com um toque de sabor a hortelã-limão e uma sensação ligeiramente crocante que se acentua e se torna mais distinta quando cozinhadas; embora este tipo de espinafres seja menos amargo do que os espinafres normais, devido a ter uma menor quantidade de ácido oxálico.

Deve-se ter cuidado para não cozer em demasia, no entanto, uma vez que, eventualmente, as folhas aquecidas podem adquirir uma textura viscosa pouco apetitosa.

Também, as folhas jovens e não maduras podem ser colhidas e utilizadas frescas em saladas ou salteadas. No final da estação do Verão, a planta florescerá, altura em que o sabor das folhas começará a degradar-se. Portanto, deve ter a certeza de colher continuamente as folhas, antes das flores das plantas.

Ao cortar as folhas, poderá notar uma substância pegajosa na parte em que foram cortadas. Isto deve-se ao elevado conteúdo de mucilagens das folhas e caules. A mucilagem é rica em fibras, e nesse sentido, é semelhante à pectina contida nas maçãs.

Malabar espinafre é também uma boa fonte dos seguintes nutrientes. É provável que a variedade rubra (vermelha) tenha uma maior quantidade de antioxidantes beta-caroteno e luteína, graças às suas cores vermelha e púrpura.

Iron


Proteína>Magnésio Fósforo

Beta-carotene

Vitamina A Vitamina C
Cálcio
Potássio
Lutein

Como cultivar espinafres de Malabar

Talvez uma das características mais atractivas dos espinafres de Malabar seja o facto de prosperarem no calor da estação do Verão. Se vive a uma altitude de 1 500 pés ou superior, é muito melhor, pois prefere uma altitude superior.

Outra vantagem é o facto de aparentemente poucas pragas estarem interessadas neste tipo de espinafres, pelo que requer uma manutenção mínima, no que diz respeito às pragas. Uma pulverização leve com óleo de neem é geralmente suficiente.

P>Por ser perene, só é necessário plantar uma vez. Se deixar cair as sementes no final da estação do Verão, a planta crescerá no ano seguinte. Excepto se viver num clima temperado. Então teria de cultivá-lo anualmente, pois o frio iria matá-lo.

Não há normalmente geada onde vivo, por isso cultivei espinafres Malabar há alguns anos atrás, e agora, está a aparecer por toda a minha propriedade. Assim, nunca terá de se preocupar em comprar novas sementes, mas terá de controlar o seu crescimento em locais onde não as quer.

Para encorajar a germinação, mergulhe as sementes de um dia para o outro, depois seme-as em solo bem drenado, em plena luz solar, e certifique-se de manter o solo húmido até as sementes germinarem.

Alternativamente, poderia semear as sementes dentro de casa seis a oito semanas antes da data da última geada, depois transplante-as para o seu jardim uma vez que as temperaturas nocturnas mantenham uma temperatura constante acima de 50°F (10°C)

Adicionar uma quantidade generosa de solo orgânico, antes da sementeira, juntamente com um fertilizante de libertação lenta 10-10-10

-Seme as suas sementes a meia polegada de profundidade, a cerca de 18 polegadas de distância. Se semear em sulcos, será necessário pelo menos espaçar os sulcos a cerca de 20 polegadas de distância

-Onça as sementes terem germinado, deitar fertilizante líquido sobre as plântulas, para molhar completamente as folhas. Adicione uma camada de palha ou composto, para reter humidade no solo

– Este tipo de planta prefere um ambiente com maior humidade, portanto, se viver num clima seco, poderá necessitar de um humidificador, ou mantê-lo numa estufa. Uma vez que cresce como uma vinha; por isso, também precisará de algum tipo de treliça para subir

Harvesting

Harvesting a planta é fácil. Basta cortar os caules das folhas com um par de tesouras. Ao colher continuamente, isto encorajará a planta a tornar-se mais arbustiva, por isso, quanto mais a consumir, mais folhagem terá.

Também, podar a planta ao longo da videira encorajará o arbusto; assim, se preferir um arbusto ao estilo de uma sebe, em vez de uma videira longa, pode-o constantemente.

Poderia colher as folhas continuamente durante todo o Verão e Outono, até a planta começar a florescer. Muitos preferem as folhas jovens e tenras, em vez das mais maduras, já que o sabor tende a ser mais suave.

Além disso, as folhas maduras têm um teor de mucilagem mais elevado, cuja viscosidade pode ser pouco apetitosa para algumas pessoas. Depois das flores, aparecerão bagas roxas que poderão ser esmagadas e usadas como corante alimentar natural.

Sugestões de Culinária

Poderia usar espinafres de Malabar da mesma forma que se usa espinafres de trago regular em saladas, ligeiramente cozidos ou cozidos, ou em guisados, sopas, e batatas fritas. A seguinte receita para preparar espinafres Malabar é cortesia da DIY Natural.6.

Ingredientes

  • 3 a 4 chávenas de espinafres malabares lavados
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
  • Uma pitada de sal rosa dos Himalaias
  • Pimenta a gosto
  • Juice de um limão, a gosto

Modo de Preparação

    1. Num pote, aquecer uma pequena quantidade de água, em lume médio. Adicionar o espinafre Malabar e o vapor, até as folhas estarem tenras e macias.
    2. li>Descarregar o líquido e adicionar a manteiga ou óleo de coco. Atirar levemente para revestir as folhas uniformemente e cozinhar durante alguns minutos. Retirar do calor e adicionar o limão, sal e pimenta a gosto. De preferência comer quente.

.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *