O que é mezcal? Bem-vindo a terras mexicanas!

O que é Mezcal?

Quando falamos de licores mexicanos, a primeira coisa que nos vem à cabeça é tequila mas… e se vos dissermos que há uma bebida ainda mais emblemática que encanta o mundo com a magia da sua tradição? A história dos povos indígenas do México pode ser vivida numa bebida de Mezcal. Hoje vamos levá-lo a provar um pouco do seu maravilhoso universo.

O que é Mezcal?

Mezcal é uma bebida de origem mexicana que há mais de uma década tem vindo a brilhar internacionalmente. Este elixir carregado de tradição e história é criado pela destilação do coração do agave ou maguey; uma planta muito semelhante à penca.

O que é mezcal? Culturas de agave

Agave, vem do grego agave que significa “nobre”, “ilustre”, “admirável”, “brilhante”; concordamos, nenhum outro nome poderia caber melhor para a planta responsável por este mítico e encantador elixir.

Apenas como as uvas no vinho, há também muitos tipos de agaves. Cada um dá ao mezcal um sabor e um aroma únicos. De acordo com o Conselho Regulador Mexicano de Qualidade Mezcal, existem mais de 20 variedades que o podem dar vida, uma das mais utilizadas e conhecidas é a angustifolia agave, mais conhecida como espadín.

Se perguntarmos sobre a origem do mezcal os nossos pés são manchados com terra mexicana, enquanto caminhamos pelos palenques das tribos indígenas, os Mixtecas de Oaxaca e os Nahua de Guerrero, que o produziram de forma artesanal e o beberam nas suas cerimónias mais especiais, bem, nem todos o beberam; apenas o povo mais importante; sacerdotes, guerreiros e nobres.

Its processo místico!

Este processo tão cheio da magia da tradição começa a partir do momento em que as agaves são plantadas, que normalmente levam de 6 a 8 anos a amadurecer, embora algumas espécies possam levar até 20 anos.

O que é mezcal? No mezcal palenques é onde toda a magia acontece.

Quando chega a altura, é colhido e despojado até restar apenas o ananás. Depois, numa fogueira muito peculiar; um buraco no chão coberto com pedras aquecidas pelo fogo, os ananases são colocados e cobertos com caules da mesma planta. Depois de cozidos durante 3 dias, são esmagados e postos a fermentar. Finalmente passam por um processo de destilação em vasos de barro. Tradição e paciência! os melhores ingredientes para um bom mezcal.

Mezcal de beber, mais do que um ritual!

Sabia que… Mezcal significa “Casa da Lua”?

Desde que falamos da teoria deixemo-nos levar pelas sensações, beber mezcal não é apenas viver um ritual que nos conta uma parte da história e dos costumes mexicanos, é também apreciar os aromas e saborear aquele toque fumado que deixa no nosso paladar uma experiência única.

Vinho não parecido, os amantes de mezcal preferem um vinho jovem, para que o possam experimentar no seu estado mais puro; saborear a planta que lhe deu vida e os vestígios do seu processo artesanal com o qual ainda é criado.

Quando for beber mezcal lembre-se de o fazer pouco a pouco ou como os mexicanos dizem “a besitos”, ou seja, em pequenos goles; não quer os seus 45 ° de álcool, que normalmente contém uma garrafa de mezcal, faça um bom tempo acabar mais cedo do que o esperado. Sabe, não se apresse e desfrute calmamente!

O que é mezcal? Mezcal 7 Mistérios

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