Tacos al pastor: a receita do prato tradicional mexicano

A cozinha mexicana tem muito a oferecer. Esta receita, por exemplo, é semelhante à espetada e a carne é preparada da mesma forma, embora em casa se possa obter um resultado semelhante se a cozinhar numa frigideira. Além disso, desta forma, a preparação é bastante simplificada.

Tacos al pastor

Ingredientes

> ½ kg de filetes de porco

> 4 chilies

> 30 g achiote paste

> 50 ml de sumo de ananás

> 50 ml de vinagre de vinho branco

> 3 dentes de alho

> 2 dentes de alho

> ½ tsp cumin

>

> 1 colher de chá de orégãos

> 1 cebola média

> 4 fatias de ananás enlatado no seu sumo

> coentro fresco

> 4 tortilhas de milho ou trigo

> Azeite virgem extra

> Sal

> Pimenta preta

A receita

Fazer

1. Colocar as malaguetas numa caçarola e cobrir com água. Ferver em lume médio durante cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer.

2. Colocar as malaguetas, vinagre de vinho branco, sumo de ananás, especiarias (cravinho, cominho e orégãos) e pasta de aciote num liquidificador até ficar macio. Tensionar através de uma peneira.

3. Temperar a carne com sal e pimenta. Revestir os bifes de porco com o molho de ambos os lados. Marinar durante pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite.

4. Cortar a carne em tiras finas. Retirar o excesso de marinada e fritar numa frigideira com um par de colheres de sopa de óleo quente. Mexer para evitar que a carne fique colada à panela e cozinhar durante cerca de 12-15 minutos.

5. Para preparar os tacos: aquecer ligeiramente as tortilhas de ambos os lados numa frigideira.

6. Encher cada tortilha de milho ou trigo com a carne desfiada e adicionar alguns coentros frescos picados, cebola picada e ananás cortado em cubos.

México clássico

Informação técnica

Dificuldade: média

Tempo: 45 minutos + 4 horas para marinar a carne

Servos: 4

Entrada de calorias: 420 kcal.

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