Recette de pâtisserie facile : cupcakes au citron meyer de Martha Stewart

Ingrédients :

– 3 et ½ tasses de farine tamisée

– 2 cuillères à soupe de zeste de citron , plus 2 cuillères à soupe de jus de citron

– ½ tasse de cuillère à café de poudre à pâte

– ½ tasse de sel gemme

– 3 et ½ bâtons de beurre non salé, température ambiante

– 3 tasses de sucre cristallisé

– 8 oz de fromage à la crème, température ambiante

– 7 gros œufs, température ambiante

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

– Sucre en poudre, pour saupoudrer

– Crème de citron

Mode de préparation :

  1. Préchauffer le four à 325°F ; tapisser une plaque à pâtisserie de doublures en papier ; fouetter ensemble la farine, le zeste, la poudre à pâte et le sel.
  2. Avec un batteur électronique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux ; ajouter le fromage à la crème et battre en réduisant la vitesse ; ajouter les œufs, en battant un à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés ; ajouter et battre le jus de citron et la vanille ; ajouter la farine en trois portions, en battant chacune jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
  3. Diviser la pâte uniformément entre les moules à cupcakes ; remplir les ¾ de chacun ; faire cuire, en tournant le moule à mi-chemin, jusqu’à ce qu’un testeur à gâteau inséré au centre en ressorte propre ( 28 minutes) ; retirer le moule du four pour refroidir avant de retirer les cupcakes ; conserver pendant la nuit à température ambiante ou congeler pendant 2 mois dans des contenants hermétiques.

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