Soupe au melon et aux amandes

Soupe au melon et aux amandes

Les soupes froides, comme les salades, sont des entrées appétissantes aux beaux jours, Nous commençons donc avec ces propositions dans le livre de recettes de Gastronomía y Cía, aujourd’hui nous le faisons avec cette soupe de melon et amandes, une recette facile à faire et que nous pouvons préparer à l’avance pour la laisser refroidir dans le réfrigérateur.

Cette soupe au melon est comme un ajoblanco, mais avec des fruits à la place du lait (entre autres changements). Le melon se combine très bien avec certains fruits secs, également avec la menthe et le menthol, et si nous ajoutons une touche de saveur avec du jambon croustillant, vous pouvez imaginer que la combinaison est harmonieuse. Nous espérons donc que vous essayerez bientôt cette recette et que vous en profiterez cet été.

Ingrédients (4-6 convives)

  • 900 grammes de melon Galia
  • 120 grammes d’amandes (peuvent être entières, haché ou moulu)
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de menthe (ou 10-12 feuilles de menthe)
  • piment noir
  • sel
  • 40 grammes d’huile d’olive extra vierge.
Garniture
  • c/n billes de melon
  • c/n tomates cerises
  • poudre de jambon
  • petites feuilles de menthe
  • huile d’olive extra vierge.

Réalisation

Lavez bien le melon, séchez-le, coupez-le en deux et retirez les graines. Prélever des boules de melon à l’aide d’une cuillère parisienne pour le dressage, réserver. Retirez la peau du melon et mettez la pulpe hachée dans le blender ou le Thermomix.

Épluchez l’ail, retirez le germe de l’intérieur et ajoutez-le dans le verre, ajoutez les amandes, les feuilles de menthe, salez et poivrez selon votre goût. Mixez jusqu’à obtenir une soupe fine et homogène.

Soupe au melon et aux amandes

Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mixez à nouveau pour émulsionner. Réservez la soupe au melon au réfrigérateur pour la mettre au frais, dans le même verre ou dans un pichet avec un couvercle.

Plateau

Servez la soupe au melon et aux amandes avec sa garniture, une tomate cerise et une ou deux billes de melon, les feuilles de menthe, le jambon en poudre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Bon appétit!

Abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = quantité nécessaire

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